Tete de Moine 51 % Fett i.d.Tr., ca. 0,85 kg Stück
Tete de Moine ca. 0,85 kg Stück, 51 % Fett i.d.Tr.
Der Schweizer Hartkäse Tete de Moine ist mindestens 75 Tage gereift und aus naturbelassender Berg-Rohmilch ohne Silagefütterung hergestellt. Während der Reifung auf Fichtenholzbrettern entwickelt der Käse sein einzigartiges Aroma und seinen blumig würzigen Geschmack. Der Käse Tete de Moine sollte nicht geschnitten sondern mit einem Schabgerät, wie einer "Girolle" oder einer "Pirouette" zu feinen Rosetten gedreht werden. Auf diesem Weg wird die volle Entwicklung des Geschmacks ermöglicht.
Zutaten:
MILCH, Speisesalz, Kulturen, tierisches Lab.
Nährwerte pro 100gr. gemäß LMIV Anhang XV:
| Energie | 1733 kj / 418 kcal |
| Fett davon gesättigte Säuren |
35,0 g 21,0 g |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
< 0,1 g < 0,1 g |
| Ballaststoffe | - |
| Eiweiß | 25,0 g |
| Salz | 1,9 g |
