Moguntia Zwiebling Kaliber 45/22

Kunstdarm Moguntia 45/22 Aufdruck Zwiebling - 25 Stück

Der Faserdarm ist die perfekte Hülle für Brühwurst, Kochwurst und alle nicht geräucherten Aufschnittsorten. Der Darm hat ein natürlich mattes Aussehen und besitzt eine hohe Kalibertreue für exakt zylindrische Würste.

Eigenschaften:
Der Kunstdarm bietet einen 3-fach-Frischeschutz. Es wird eine Sauerstoffbarriere gebildet, die das Oxidieren und somit das Verfärben des Bräts verhindert. Außerdem dient die Hülle als Aromabarriere für einen vollständig unverfälschten Geschmack. Weiterhin fungiert der Darm als Wasserdampfbarriere, wodurch frische Würste ohne einen Gewichtsverlust hergestellt werden können. Der Darm eignet sich nicht zum Räuchern.

 
Verarbeitungshinweise:
Es empfiehlt sich den Faserdarm mindestens 30 Minuten warm zu wässern und anschließend auf das angegebene Füllkaliber auszufüllen. Die Wurst sollte bei ungefähr +70 °C bis +85 °C  gebrüht werden, bis die erforderliche Kerntemperatur erreicht ist. Anschließend muss das fertige Produkt in einem Wasserbad gut abgekühlt werden, bevor es in einen Kühlraum gebracht werden kann, um das Platzen der Wurst zu vermeiden.

Weitere Informationen: