Viskase 47/20 Schmaldarm

Kunstdarm Viskase 47/20 farblos - 25 Stück

Der Kunstdarm Viskase 47/20 farblos ist eine atmungsaktive Cellulose-Hülle auf Basis nachwachsender Rohstoffe. Haupsächlich werden in die Cellulose-Därme Teewurst oder Mettwurst sowie andere Rohwurst die schnittfähig bzw. streichfähig ist gefüllt. 

Eigenschaften:
Die transparente, glänzende und universell einsetzbare Hülle ist außerdem geschmacksneutral, fettundurchlässig und räucherbar. Des Weiteren zeichnet sich der Darm durch einen ausgezeichneten Rückschrumpf aus und lässt den Rauch beim Räuchern gleichmäßig durch die Hülle.

Verarbeitungshinweise:
Die Cellulose-Därme kühl und trocken, aber vor Frost geschützt lagern. Den Darm vor dem Einfüllen ca. 10 Sekunden in Wasser mit einer Temperatur unter 40 °C eintauchen und anschließend auf das angegebene Füllkaliber ausfüllen. Beim Räuchern des Darmes Kondenswasserbildung und zu starkes Austrocknen vermeiden. Den Darm im Anschluss an das Räuchern mit Wasser auf die erforderliche Kerntemperatur herunterkühlen.  

Weitere Informationen: