Schweinebändel
Schweinebändel
Schweinebändel sind Naturdärme vom Schwein und eignen sich besonders gut für die Herstellung von Coburger-Bratwürsten und fränkischen Bratwürsten. Sie werden oft auch als Schweineschleiß bezeichnet.
Die Schweinebändel werden sauber im Beutel verpackt angeliefert und sollten anschließend bei ca. +4 bis +8 °C gelagert werden. Gesalzen und verpackt sind Sie mindestens 6 Monate haltbar. Nicht genurtzter Restdarm kann wieder mit Speisesalz eingesalzen und weiterhin kühl gelagert oder sogar eingefroren werden.
Die Därme kommen zumeist aus Europa.
Verwendungshinweise:
Vor der Verwendung empfiehlt es sich die Därme über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen und sie unmittelbar vor dem Befüllen nochmals kurz in lauwarmes Wasser mit einer Tempeartur zwischen 30°C und 36°C zu legen.
