Naturin R2 55/25

Naturin R2 55/25

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Kunstdarm Naturin R2 55/25 - 25 Stück

 

Der Kunstdarm Naturin R2 ist die perfekte Hülle für Rohwurstsorten mit längerer Reifezeit und das Original unter den Rohwurstdärmen von Naturin. Der Darm erfüllt alle Anforderungen der modernen Wurstproduktion und bietet zudem ein natürliches rohwursttypisches Erscheinungsbild. Der Salamidarm erfüllt bei den Themen Reifeverhalten und Aromabildung höchste Ansprüche.

 

Eigenschaften:
Der Faserdarm bietet neben seinem ausgezeichneten Reifeverhalten noch einige andere Vorzüge wie hervorragende Abpelleigenschaften, Fettundurchlässigkeit und besondere Füll- und Clippfestigkeit. Außerdem bietet der Darm eine gute Farbannahme und Aromabildung beim Räuchern. Weiterhin haftet der Darm während der Reifung dem Wurstgut immer an, stellt nicht ab und bietet dennoch eine sehr gute Schälbarkeit. Die exzellente und vor allem gleichmäßige Rauch- und Wasserdampfdurchlässigkeit sorgt für eine optimale Geschmacks- und Aromabildung. Die hervorragenden Räuchereigenschaften sorgen für ein optisch einwandfreies Produktbild.

 
Verarbeitungshinweise:
Der Darm sollte ca. 30 Minuten in einer kalten bis handwarmen 15 %-igen Kochsalzlösung vollständig getaucht gewässert werden. Anschließend kann der Darm problemlos auf das empfohlene Nennkaliber gefüllt werden. Während der Reifung und des Räucherns sollte auf ausreichende Luftfeuchtigkeit geachtet und Zugluft vermieden werden. Bei der Reifung wird hierbei eine beständige Reduzierung der Temperatur und der relativen Luftfeuchtigkeit (r.F.) von 22 °C / 95 % r.F. auf 18 °C / 85 % r.F. innerhalb von 7 bis 10 Tagen bei geringer Luftbewegung (0,2 - 0,5 m/s) empfohlen. Für die Nachreifung oder Lagerung werden Bedingungen von 16 °C / 75 - 80 % r.F. empfohlen.

 

Weitere Informationen:

Durchmesser:
55 mm
Länge:
25 cm
Farbe:
naturfarben/beige
Aufdruck:
-
Anzahl:
25 Stück
Füllgewicht:
ca. 350 g

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