Walsroder Faserdarm 55 gerafft Mortadella

Kunstdarm Nalo Top 55 gerafft Aufdruck Mortadella - 20 Meter

Der Kunstdarm Walsroder F+ ist die perfekte Hülle für Brühwurst, Kochwurst und alle nicht geräucherten Aufschnittsorten. Der Darm hat ein natürlich mattes Aussehen und besitzt eine hohe Kalibertreue für exakt zylindrische Würste.

Eigenschaften:
Der Kunstdarm bietet einen 3-fach-Frischeschutz und bildet eine Sauerstoffbarriere, die das Oxidieren und somit das Verfärben des Bräts verhindert. Außerdem dient er als Aromabarriere für einen vollständig unverfälschten Geschmack. Weiterhin fungiert der Darm als Wasserdampfbarriere, wodurch frische Würste ohne einen Gewichtsverlust hergestellt werden können. Der Darm eignet sich nicht zum Räuchern.

 
Verarbeitungshinweise:
Es empfiehlt sich den Walsroder F+ Faserdarm mindestens 30 Minuten warm zu wässern und anschließend auf das angegebene Füllkaliber auszufüllen. Die Wurst sollte bei ungefähr +70 °C bis +85 °C  gebrüht werden, bis die erforderliche Kerntemperatur erreicht ist. Anschließend muss das fertige Produkt in einem Wasserbad gut abgekühlt werden, bevor es in einen Kühlraum gebracht werden kann, um ein Platzen der Wurst zu vermeiden.

Weitere Informationen: